Tereré - hideg yerba mate a forró napokra!

Nincs is jobb, mint egy frissen öntött forró yerba mate.... élvezni. De mi van akkor, ha a tűző nap az idegeinkre megy, és nem szeretjük a forróságot? Hogyan éljük túl a magas hőmérsékletet a nyári napokon? A válasz egy három szótagos kifejezés mögött rejtőzik: tereré! Hogyan készítsünk hideg yerba matét? Tudj meg mindent erről a blogunkon!

Összefoglaló:

1. Mi az a tereré?
2. Tereré paraguayi stílusban
3. Hogyan kell elkészíteni a tererét? A finom, hideg yerba mate receptje
4. Tereré ruso - mi az?
5. A legjobb yerba mate a tereréhez
6. Kiegészítők a tereréhez

Mi az a tereré?

A tereré nem más, mint hidegen főzött yerba mate. Paraguayból származik, és ott a legnépszerűbb. Nem csoda. A kontinens szívében fekvő kis ország híres forró, trópusi éghajlatáról. Az ottani hőmérők a nyári szezon legforróbb napjain akár 47°C-ot is mutatnak! Argentína északkeleti részén és Brazília déli részén is népszerű a mate tea hideg vízzel való felöntése. Itt van a legmelegebb. A perzselő hőségben kevesen kedvelik a meleg főzeteket. Segítségül jön a tökéletes orvosság a jeges yerba mate formájában.

Tereré paraguayi stílusban

Az egyenesen a forrásból származó jéghideg vízzel átitatott yerba matét már évszázadokkal ezelőtt is itták a guarani indiánok. Az ilyen ital energiát adott nekik, felderítette elméjüket és csökkentette az éhségérzetet, ugyanakkor tökéletesen hűsítette testüket az elviselhetetlen hőségben. A hagyományt a modern paraguayiak is átvették, és olyan mélyen gyökerezett a kultúrájukban, hogy a tereré nemzeti itallá vált. Február utolsó szombatját még nemzeti tereré-nappá is nyilvánították! Sőt, 2020-ban az UNESCO nemzetközi szervezet felvette a tereré fogyasztásának paraguayi hagyományát az emberiség szellemi kulturális örökségének listájára. Paraguayban a jéghideg yerba matét mindenki issza - fiatal és idős egyaránt. Reggel isszák élénkítésként, napközben pedig hűsítésként. Egy nagy tereré termoszt a vállukon átvetve visznek magukkal a munkahelyükre vagy az iskolába, baráti találkozókra, sétákra vagy kirándulásokra. A hideg yerba matét guampa - egy speciális tereré edény - segítségével isszák. Ez hagyományosan bivalyszarvból vagy szarvból készült, bár manapság már ugyanilyen gyakran használnak kerámia, fém vagy palo santo fából készült guampákat is. A paraguayiak jégkockákat, friss gyümölcsdarabokat - általában citrusféléket - és friss fűszernövényeket adnak a hideg tereréjükhöz. A tereréhez használt fűszernövényeket ott "yuyos"-nak nevezik, amelyeket gyakorlatilag bármelyik piacon meg lehet vásárolni. A paraguayiak gyakran keverik a hideg vizet közvetlenül a gyümölcsből kipréselt lével, és néha teljesen helyettesítik azt fagyasztott lével.

Hogyan kell elkészíteni a tererét? A finom, hideg yerba mate receptje

Hogyan kell elkészíteni a tererét? Ez ugyanolyan egyszerű, mint a yerba mate hagyományos, forró formában történő elkészítése. Az Ilex paraguariensis levelei forró vízben, de alacsony hőmérsékleten is ragyogóan kiadják tulajdonságaikat. Ahhoz, hogy a nemes növény könnyebben "megossza" őket, a víznek nagyon hidegnek, sőt jegesnek kell lennie - 1-5 °C körül. A hideg yerba mate elkészítése hasonló a hagyományos sörfőzéshez. Csak töltse meg a kalabászt a szárított termékkel (javasoljuk, hogy a szokásosnál körülbelül 50%-kal több yerba matét használjon). Mielőtt vizet öntene a mate-tökbe, adjon hozzá néhány jégkockát, hogy az ital hőmérséklete hosszabb ideig alacsony maradjon. Az ital "áztatása" is tovább tart. A finom, jellegzetes íz élvezete érdekében hagyja a kalábrát kb. 5-10 percig állni. A hideg yerba mate jól illik a gyógynövényekhez és a gyümölcsökhöz. Érdemes citrusfélék darabkáival, frissítő görögdinnye- vagy lédús őszibarackdarabokkal, illetve friss mentalevelekkel gazdagítani. A hosszan tartó frissítő hatás garantált!

Tereré ruso - mi az?

Az 1930-as években a Gran Chaco régió véres fegyveres konfliktus színhelye volt Paraguay és Bolívia között. Sok szovjet önkéntes harcolt az előbbi ország oldalán. A trópusi éghajlathoz nem szokott katonák alig bírták a nyomasztó hőséget. A frissítő hideg yerba mate azonban túl keserű volt a képzetlen ízlésüknek. A kompromisszumos megoldás egy kis módosításnak bizonyult. Víz helyett az Ilex paraguariensis leveleit fagyasztott lével - általában narancslével - öntötték le. Az ital tetszett az oroszoknak. A helyi lakosság is hamar felismerte. Létrehozásának szokatlan körülményeinek emlékére a mai napig "orosz tereré"-ként vagy spanyolul "tereré ruso"-ként emlegetik. A hideg yerba mate-ot, amelyet víz helyett gyümölcslébe áztattak, a 20. század első felében a paraguayi Itapúa államban letelepedett ukrán bevándorlók is fogyasztották. Hogyan készíthetsz magadnak tereré rusót? Egyszerű! Öntsd a szárított yerba matét egy edénybe - a cikk későbbi részében javaslatot teszünk arra, hogy mely fajták a legjobbak. Dobjon bele néhány jégkockát, és öntsön rá egy kis előre lefagyasztott gyümölcslevet - narancs-, alma-, barack-, eper- vagy maracujalevet. Kísérletezzen, és találja meg a kedvenc ízét. Kész az orosz tereré! A recept triviálisan egyszerű, nem igaz?

A legjobb yerba mate a tereréhez

Gyakorlatilag bármilyen típusú szárított termék alkalmas hideg főzésre. A yerba mate durvább és finomabbra vágott fajtái egyaránt. Jól működik a poros paraguayi mate, de a zöld brazil erva mate is, amely gyakorlatilag por- és gallymentes. Érdemes kipróbálni a különböző fajtákat, hogy megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbbet. Sok gyártó kínál kész keverékeket, amelyek a hideg elkészítésre vannak szánva. Ezek általában gyógynövényes és gyümölcsös adalékanyagokon alapulnak, amelyek egyedi aromát és ízt kölcsönöznek a készítménynek. Számos ilyen keveréket volt alkalmunk kipróbálni. Kiválasztottunk Önnek néhányat a kedvenceink közül. Ezek mindegyike elérhető webáruházunkban. Melyik yerba mate a legjobb tereré? Próbálja ki a különböző lehetőségeket, és döntse el maga! Javasoljuk, hogy hol kezdje:

• Verde Mate Tereré

Bár a brazilok nem rajonganak annyira a tereréért, mint a paraguayiak, a brazil Verde Mate márka kínálatában találsz egy olyan változatot, amelyet a hűsítő infúzióknak szenteltek. Érdemes figyelni rá, nem csak gazdag összetétele miatt, ami máshol nem található meg. A Verde Mate Tereré többek között goji bogyót, ananászkockát, narancshéjat, citromfüvet és mentalevelet tartalmaz. Ha hideg vizet adunk hozzá, az eredmény egy figyelemre méltó gyümölcsös keverék lesz!

• Guarani Menta Limón

A neves paraguayi gyártó nem feledkezett meg a hideg yerba mate kedvelőiről sem! A száraz termék füstös keserűsége tökéletesen párosul a citrom savanykás hangsúlyaival. A menta egy csipetnyi nyugtató frissességet ad. A Guarani Menta Limón tökéletes hűsítő a forró nyári napokon!

• CBSé Pomelo

ACBSé Pomelo egy ízletes argentin yerba mate, amelyet a grapefruit természetes aromája egészít ki, és amely különösen jól illik a tereré hideg változataihoz. Nagyszerű keverék, ízben és illatban is érezhető egzotikus jegyekkel!

• Rosamonte Tereré

A jól ismert argentin márka a hőségre is tartogat valamit. A Rosamonte Tereré nem tartalmaz hozzáadott aromát. A száraz terméket azonban úgy készítik, hogy a yerba mate hideg vízzel vagy jeges lével érintkezve optimálisan szabadítja fel értékes tulajdonságait.

A tereré tartozékai

A yerba mate hideg változatának elkészítéséhez a megfelelő termék és adalékanyagok kiválasztásakor nem szabad megfeledkezni a megfelelő kiegészítőkről sem. A yerba mate forró változatához hasonlóan elengedhetetlen eszköz a bombilla, amely elválasztja a földet az italtól. Alternatívaként a hideg yerba mate elkészíthető hagyományos teafőzővel vagy kávéhoz használt french presszel is. Ami az edényt illeti, nem igazán számít, hogy milyen edényben készül a tereré. A hagyományos mate tök vagy guampa a dél-amerikaiak kultúrájára utal, de a hideg yerba mate elkészíthető hagyományos bögrében, pohárban vagy - igazi hipszter stílusban - befőttesüvegben is! Jó ötlet beszerezni egy tereré termoszt is, amelybe jéghideg vizet önthetünk, jégkockákat dobhatunk bele, és többször ráöntjük a mate-ra, amíg az el nem veszíti az ízét. Ez remek lehetőség nyaralásra - útravalónak! Különösen erősen ajánljuk a 3 az 1-ben terere "készletet", azaz a Yerbomos 5.0-t. Ez egy csodálatos kiegészítő, amely egyesíti a mate tök, a termosz és a bombilla funkcióit. Egy nagyszerű kütyü, amely megkönnyíti az életet!

Mint arról saját magad is meggyőződhetsz, a yerba mate forró időben is tökéletes! Reméljük, cikkünk sok ízletes inspirációt adott. Ajánljuk továbbá, hogy tekintse meg üzletünk kínálatát. Sok olyan terméket gyűjtöttünk össze, amelyek a legforróbb nyári napokon is felfrissítenek!

Információk forrása:

1. Qué es el tereré, la bebida paraguaya reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad, BBC News, 2020.
2. M. Sanz, Paraguay festeja el Día Nacional del Tereré, bebida símbolo de su identidad, Ultima Hora, 2015.
3. Wikipedia: Tereré.